Préparation : ce qu’il faut savoir avant de commencer
Avant de creuser, vérifiez toujours les réglementations locales.
Le choix de l’emplacement est primordial. Choisissez un endroit facilement accessible pour les vidanges futures par camion de pompage.
Outre l’accessibilité pour la vidange, veillez à respecter les distances légales. Les obligations d’installation pour les commerces de bouche sont abordées dans notre FAQ dégraisseur : les questions fréquentes.
Vérifier la capacité avant de creuser
Avant l’excavation, assurez-vous que le volume de la cuve est parfaitement adapté à votre débit réel. Une erreur de dimensionnement à cette étape peut rendre l’installation non conforme.
Pour choisir la bonne capacité, le calcul du débit nécessaire est expliqué dans notre FAQ taille d’un bac à graisse.
Ne pas oublier la ventilation, contre les mauvaises odeurs
C’est une étape souvent oubliée, mais indispensable. Sans une bonne aération, les graisses fermentent dans la cuve : des odeurs d’œuf pourri envahissent la cuisine, et les tuyaux s’abîment beaucoup plus vite à cause des gaz acides.
Pour une installation correcte (norme EN 1825) :
- Installez une colonne d’aération : juste avant l’entrée du bac, placez un tuyau qui remonte jusqu’au-dessus du toit du bâtiment. Les gaz s’échappent ainsi naturellement vers le haut.
- Évitez le simple petit tuyau au sol : un petit tuyau qui s’arrête juste au-dessus de la terre ne suffit pas. L’air ne circule pas assez et les odeurs restent au niveau de la terrasse ou du jardin.
- Laissez le bac « respirer » : une bonne ventilation empêche aussi le bac de se vider d’un coup (effet ventouse) quand une grande quantité d’eau est versée dans l’évier.
Une installation bien ventilée vous assure un confort de travail sans mauvaises odeurs et un système qui dure des dizaines d’années.
Attention : une erreur de quelques centimètres dans le positionnement de la colonne peut rendre la ventilation inefficace.
Pour réussir ce montage, le schéma technique et les règles de pose sont détaillés dans notre article ventilation du séparateur de graisse.
Étape 1 : excavation et fondation
Creusez une fosse assez large pour manipuler facilement le bac tout autour.
Au fond de la fosse, prévoyez une couche de sable stabilisé de 10 à 15 cm, pour créer une base parfaitement plane.
Étape 2 : mise en place du bac dégraisseur
Descendez délicatement le bac dégraisseur au centre de l’excavation. Vérifiez le niveau dans les deux sens, pour éviter tout problème d’écoulement ultérieur.
Étape 3 : raccordement des tuyaux
Reliez le tuyau d’arrivée venant de la cuisine et le tuyau de sortie vers les égouts. Utilisez des joints d’étanchéité de haute qualité, pour prévenir toute fuite de graisses ou d’odeurs.
Pour une évacuation optimale des gaz, sans refoulement, prévoyez la ventilation décrite plus haut : ne pas oublier la ventilation.
Étape 4 : remplissage d’eau et remblaiement
Remplissez le séparateur d’eau claire avant de commencer le remblaiement : l’eau équilibre la pression exercée par la terre sur les parois.
Remblayez ensuite par couches successives, avec du sable ou de la terre fine, sans cailloux.
Étape 5 : finition et couvercle
Installez des rehausses si nécessaire, pour que le couvercle affleure le niveau du sol.
Choisissez un couvercle adapté à la charge : passage piéton ou passage de véhicules.
Un investissement durable pour votre cuisine
Une installation soignée du séparateur de graisse prévient les bouchons coûteux et assure la conformité de votre établissement. En suivant ces étapes, vous garantissez la longévité de votre système d’évacuation.
Note importante : cet article a été rédigé avec le plus grand soin, sur la base des réglementations et des informations techniques disponibles au moment de sa publication. Les normes environnementales et les exigences communales en Wallonie peuvent toutefois évoluer. Ce guide pratique est fourni à titre informatif : il ne remplace en aucun cas un avis technique personnalisé ou une consultation officielle auprès des autorités compétentes. Bollaert ne peut être tenu responsable des modifications législatives ultérieures, d’une installation non conforme ou d’une interprétation erronée des conseils fournis.
Les illustrations de cet article ont été générées avec l’aide d’une intelligence artificielle, pour illustrer au mieux les principes techniques d’installation.
