Pourquoi calculer précisément la taille d’un séparateur de graisse ?
Parce qu’un séparateur trop petit sature et bouche les canalisations, alors qu’un séparateur trop grand coûte cher et prend de la place pour rien.
- Trop petit : les graisses saturent le système et finissent par boucher vos canalisations. Les odeurs nauséabondes envahissent alors votre établissement en plein service.
- Trop grand : c’est un coût inutile, et l’appareil occupe une place précieuse dans votre cave ou votre jardin.
Les contrôles environnementaux sont de plus en plus fréquents : un calcul basé sur vos débits réels prouve votre sérieux face aux autorités et vous aide à respecter les normes environnementales en vigueur en Wallonie. Pour comprendre précisément vos obligations et le fonctionnement du dégraisseur, lisez nos questions fréquentes sur le dégraisseur.
À retenir : même avec un calcul précis, une mauvaise aération peut ruiner votre confort. Les principes à respecter lors de la pose sont expliqués dans notre article ventilation du séparateur de graisse.
Quels équipements compter pour calculer le débit ?
Les éviers, les machines et les points d’eau de la cuisine : leurs débits s’additionnent, puis une marge de sécurité donne le débit conseillé, en litres par seconde (l/s).
Le calcul prend en compte les équipements suivants :
| Groupe | Équipements à compter |
|---|---|
| Éviers | Évier avec raccordement de 40 mm et siphon ; évier avec raccordement de 50 mm et siphon |
| Machines | Lave-vaisselle ; lave-légumes |
| Points d’eau | Point d’eau DN 20 ; point d’eau DN 15 |
| Marge de sécurité | Pourcentage ajouté au débit total |
Le débit conseillé indique ensuite la taille nominale du dégraisseur. Ce calcul donne une indication pratique.
À retenir : en cas de doute, choisissez le dégraisseur de la taille au-dessus.
Un doute sur le dimensionnement de votre bac à graisse ? Appelez-nous au +32 9 369 13 81 ou écrivez à sales@bollaert.info.
Que signifie la taille nominale (NS) d’un bac à graisse ?
La taille nominale (NS) indique le débit que l’appareil peut traiter : un résultat « NS 2 » correspond à 2 litres par seconde.
Il faut aussi prévoir une marge de sécurité pour les moments de forte activité. C’est pourquoi le calcul de Bollaert intègre par défaut une marge de 10 % dans le résultat final : l’appareil reste pleinement efficace, même quand toutes les plonges sont utilisées en même temps.
Quelle installation choisir après le calcul ?
Un modèle compact hors sol pour un petit établissement ou si la place manque à l’extérieur ; une pose enterrée pour les volumes plus importants.
Pose hors sol
Le modèle compact s’installe directement dans la cuisine ou le local technique. Les étapes sont décrites dans notre guide installation d’un dégraisseur hors sol.
Pose enterrée
Pour les restaurants à grand nombre de couverts ou les boucheries, la pose enterrée reste la solution la plus esthétique et la plus durable. Pour garantir la stabilité de la cuve sur le long terme, suivez les étapes de notre guide installer un bac dégraisseur sous terre.
Pour une pose enterrée, voyez par exemple la fiche du dégraisseur enterré de 1 000 litres, avec ses dimensions et son prix.
